Der bliver i danske storkøkkener produceret mange forskellige former for mad til borgere, patienter og ansatte. Nye produktionsmetoder bliver løbende taget i brug og nye teknologier udvikles og finder vej ind i køkkenerne for at mindske den ergonomiske belastning. Alt dette har betydning for arbejdsopgaverne og arbejdsmiljøet for de ansatte i storkøkkener og for den mad, de producerer. Som de ansatte i et køkken siger: Arbejdsmiljøet kan smages i sovsen!
En branchevejledning er et vejledningsmateriale, som har været til gennemsyn hos Arbejdstilsynet. Det betyder, at indholdet er i overensstemmelse med arbejdsmiljølovgivningen på tidspunktet for udgivelsen, men det er altid de gældende regler, der er afgørende.
Denne vejledning er en branchevejledning: Læs mere om, hvad en branchevejledning er her.
